2018 Food and Memory: Defining and Caring the Senile Dementia
課程說明
此工作坊以年長者的「記憶」為主題，探討記憶的積累在生命過程中所扮演的角色，以及記憶的喪失（失智）又將如何影響年長者與照護者的生活與心理。
在第一天工作坊裡，將邀請各方專家學者，從文學、心理學、飲食文化等面向進行講座，建立學員對於此議題的基本認識。
第二天將邀請營養學專家與專業照護者演講，幫助學員了解失智者的實際需求。接著將請學員實際設計菜單並烹調飲食，以瑪德蓮式的味蕾刺激，召喚失智/年長家人的人生記憶。
課程內容
10/27（六）
09:00 – 09:30 工作坊主題介紹與分組（黃桂瑩）
09:30 – 10:20 專題演講：「18-19世紀英國文化中的老人形象：從醫療手冊談起」（闕帝丰）
10:20 – 11:10 專題演講：「英國文學中的老年書寫與動能：以作家蘭姆的書寫為例」（黃柏源）
11:25 – 12:15 論壇：「文學中的年長者形象與意義」（闕帝丰、黃柏源、李欣怡、黃桂瑩）
12:15 – 13:30 午餐＆休息
13:30 – 15:00 專題演講：「追尋記憶中的味道」（瞿筱葳）
15:15 – 16:45 專題演講：「年長者心理學」（程千芳）
17:00 – 18:00 問題與討論
10/28（日）
專題演講：「身心相伴：失智症的預防與照護」（劉秀枝）
11:10 – 12:20 專題演講：「失智長者的飲食照護」（邱麗玲）
12:20 – 13:30 午餐＆休息
13:30 – 14:30 分組與討論：實作課程準備
14:30 – 17:00 料理實作課：「從舌尖到心底：以飲食召喚家族記憶」
17:00 – 18:00 小組成果發表與評分
學生作品
師資與助教
黃桂瑩（陽明大學視覺文化研究所助理教授）
闕帝丰（逢甲大學外國語文學系助理教授）
黃柏源（暨南國際大學語文教學研究中心博士）
李欣怡（中國醫藥大學通識教育中心專案助理教授）
瞿筱葳（媒體、影像工作者、作家）
程千芳（陽明大學人文與社會教育中心教授）
劉秀枝（失智症權威醫師）
邱麗玲（長庚科技大學保健營養系副教授）
鍾惠淳（陽明大學視覺文化研究所碩士生）
更多詳細資料
公開專題演講
- 書寫記憶的味道 以色、香、味喚起塵封往昔
選課資訊
「樂齡與設計工作坊」為陽明大學博雅通識，兩天全程參與並且完成期末作業（設計成果）可獲得一學分。
地點：陽明大學活動中心第二會議室及北投囍廚廚藝教室
時間：2018/10/28-28 (六、日)